Steiner Flughafebeck

Steiner Flughafebeck Airport Center Zürich,
Zürich 2019

Steiner Flughafebeck ist eine Traditionsbäckerei, die seit über 90 Jahren erfolgreich eine grosse Stammkundschaft in den elf bestehenden Filialen aufgebaut hat. Am Flughafen Zürich versteht das Unternehmen es seit 1976 mit Ihren Produkten ein breites Publikum zu begeistern. Pfeffermint nahm sich der Aufgabe an, ein zeitgemässes Nutzungs- und Gestaltungskonzept zu entwickeln, um sich auch in Zukunft gegenüber der wachsenden Konkurrenz am Standort Flughafen zu behaupten. Das Verkaufslokal konnte durch ein angepasstes Raumprogramm um eine Verzehrzone zu einem Café ergänzt werden. Die dunkle Farbe im Raum bringt die Natürlichkeit der Backwaren perfekt zur Geltung. Zusammen mit dem Eschenholz, welches sich als Material durch das gesamte Lokal zieht und als raumhohes Regal als kraftvolles Wiedererkennungsmerkmal der Marke fungiert, entsteht eine frische, urbane und gleichzeitig authentische Stimmung, die das Backhandwerk stimmungsvoll zu inszenieren vermag.


Steiner Flughafebeck, Flughafen Zürich Check-in 1,
Zürich 2020

Die zweite Filiale am Flughafen Zürich wurde 1980 eröffnet und liegt an einem hoch frequentierten Ort in einer Halle mit Geschichte. Geöffnet täglich von früh bis spät abends, bietet die Bäckerei eine letzte Möglichkeit sich zu verpflegen, bevor der Fluggast seine Reise antritt. Während die Verkaufsprozesse in allen elf Standorten des Steiner Flughafebecks standardisiert sind, bleibt Raum an jedem Ort ein einzigartiges, auf die Lokalität passgenaues Retail-Konzept zu finden. Keine zwei Geschäfte sind gleich und doch als Marke erkennbar. Pfeffermint ist mit einer Sortimentsanalyse in das Projekt gestartet und konnte durch eine Verfeinerung des Produktangebots Raum für Sitzplätze und einen Ort zum kurzen Verweilen generieren. Die vorgegebene tiefe Raumhöhe und der eigentümliche Grundriss – mit einem weit in das Ladengeschäft reinlaufenden Bodenspikels – erforderte eine eigenständige Gestaltungslösung. Durch helle Boden- und Deckenfarben wird der gesamte Raum erheblich aufgehellt und kann sich so visuell erfolgreich in der Ladenzeile behaupten. Ein Farbband im zeitgemässen Blaugrün führt durch alle Bereiche und verbindet optisch gekonnte die Sitzbank mit dem Produktpräsentationen auf dem Sideboard und dem zentralen Brotregal. Der Einsatz von hellem Eschenholz und dunklem Lavastein ergänzt den Materialmix zu einer lebhaften und gemütlichen Bistroatmosphäre. Das liebevolle Styling gibt dem Interieur den letzen Schliff und macht das Handwerk spürbar.

Steiner Flughafebeck Höngg Dorf,
Zürich 2022

Nach erfolgreichen Umbauarbeiten am Flughafen Zürich im Jahre 2019 und 2020, hat pfeffermint 2022 für Steiner Flughafebeck AG die erste Filiale der neuen Designlinie auf Stadtgebiet ausgebaut. In dörflicher Umgebung in Höngg ist die Bäckerei 365 Tage im Jahr eine beliebte Anlaufstelle für die Bewohner:innen. Der letzte Umbau liegt 11 Jahre zurück.
Schnell war klar, dass die Verkaufstheke verschoben wird und symmetrisch hinter der Eingangstüre einen neuen Platz findet. Dabei wurde das Augenmerk darauf gelegt, dass die neue Leitungsführung von Kälte- und Sanitäranlagen im Untergeschoss versteckt wird, um den Verkaufsraum von sichtbarer Technik freizuhalten. Zusätzlich wurde ein eigener Anlieferungszugang gewünscht.
Pfeffermint konnte die Kunden davon überzeugen, die abgehängte Decke zu entfernen und damit wertvolles Raumvolumen zu gewinnen. Gleichzeitig gelingt es, die wertvolle Betonoptik freizulegen. Durch die Wahl von hellen Boden- und Deckenfarben wird der gesamte Raum erheblich aufgehellt und bietet einen perfekten Rahmen für die Gestaltung dazwischen. Der fugenlose Boden weist Einstreuungen von Schweizer Kieselsteinen auf.
Als Hauptgestaltungselement wählte pfeffermint hier längliche, dunkelgrüne Wandfliesen, die sich durch die gesamten Räumlichkeiten ziehen und deren Farbton sich in einer helleren Nuance auf den Wänden wiederholt. Die rückwertigen Arbeitsräume sind in einer hellgrauen Farbgebung gehalten. Das Brotgestell aus hellem Eschenholz fungiert über alle Standorte als markenstärkendes Gestaltungselement. In dieser Filiale hat pfeffermint das Eschenholz auch in Holzlamellen eingesetzt, die den Blick von Aussen in den grosszügigen Arbeitsbereich verdecken.