Nachhaltiger Luxus: Das One Aldwych in London

Nachhaltigkeitsakkreditierungen haben auch vor dem Altar der Luxushotels nicht Halt gemacht. Wie der Rest der Designwelt stehen auch sie rund um den Globus zunehmend unter Druck von Gästen und offiziellen Tourismusorganisationen, ihr Konzept zur Bekämpfung des Klimawandels offenzulegen und einen nachhaltigen Aufenthalt zu gewährleisten.

Dieser Aufgabe gerecht zu werden, bringt jedoch eine Reihe von Herausforderungen mit sich, wenn man versucht, ein individuelles, hyperlokales und oft opulentes Erlebnis zu bieten. Aus diesem Grund bewegen sich viele durchdachte Ansätze zur Nachhaltigkeit im Gastgewerbe auf einer detaillierten Ebene, anstatt pauschale Lösungen für das Problem zu finden.

Wir sprachen mit Janine Marshall, General Managerin des Londoner One Aldwych Hotels, darüber, wie das Haus Nachhaltigkeit zu einem Teil seiner DNA gemacht hat und welche Massnahmen ergriffen werden können, um neben der Erlangung offizieller Akkreditierungen einen klimaneutralen Fussabdruck zu erreichen.

Diese offiziellen Akkreditierungen können eine Herausforderung darstellen, da das, was an einem bestimmten Ort der Welt und/oder in einem bestimmten Hotelkaliber funktioniert, nicht unbedingt auf alle Hotels übertragbar ist. Im Luxusbereich wollen wir sicherstellen, dass unsere Nachhaltigkeitsbemühungen für unsere Gäste über die reine Akkreditierung hinaus von Bedeutung sind und dass diese Bemühungen für den Ort und die Lanschaft, in der wir uns befinden, relevant sind.

Wir sind bestrebt, bei allem, was wir tun, authentisch nachhaltig zu sein (Produktbeschaffung für die Zimmerausstattung, kulinarisches Programm usw.) – das geht oft über die Anforderungen der verschiedenen Akkreditierungsprogramme hinaus. Es kann schwierig sein, den Gästen dieses Mass an Nachhaltigkeit und Sorgfalt zu vermitteln, wenn sie nicht mit einem bestimmten Akkreditierungstitel in Verbindung gebracht werden.

Absolut. Im Gastgewerbe kaufen Kund:innen eher ein Erlebnis als ein Produkt. Alles ist individuell und es kann eine Herausforderung sein, dafür zu sorgen, dass diese Erlebnisse nachhaltig bleiben und gleichzeitig die Bedürfnisse unserer Kund:innen erfüllen. Ausserdem funktioniert ein Hotel sehr ähnlich wie ein Reiseziel selbst. Das heisst, wie wir unseren CO2-Fussabdruck bei den Lebensmitteln in unserem Restaurant reduzieren, ist das etwas ganz anderes als bei Gas, Strom und der Klimatisierung der Gästezimmer. Aber all das spielt in das Gesamtbild dessen hinein, was wir erreichen wollen.

Ich halte Considerate Hoteliers, BCORP und Earthcheck für die höchsten Formen der Akkreditierung im Gastgewerbe.

Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt unseres Handelns, und das schon seit über 20 Jahren. Wir sprechen mit unseren Gästen und unseren Design- und Markenpartnern, um herauszufinden, was für sie wichtig ist. Von lokal beschafften Waren über umweltfreundliche Beleuchtung, Wasser und Strom bis hin zum Upcycling von Materialien und der Kompostierung von Abfällen – Nachhaltigkeit ist unser Versprechen – sie liegt in unserer DNA.

In der Praxis bedeutet das zum Beispiel, dass wir natürliche und parabenfreie SLS-Badartikel von britischen Unternehmen verwenden oder dass unser Trinkwasser in unserem eigenen Hotelsystem mit wiederverwendbaren Glasflaschen gefiltert wird. Wir haben auch einen Dachgarten angelegt, um die Gesundheit unserer städtischen Bienenpopulation zu erhalten und ihren Honig im gesamten Haus zu verwenden. Unser Swimmingpool ist komplett chlorfrei und wird mit einem Reinigungssystem auf Mineralienbasis gereinigt. Unsere Lebensmittelabfälle werden auf einer Farm in Kent kompostiert, und das auf dem Grundstück angebaute Gemüse wird in unseren Restaurants serviert – im Grunde ist es table-to-farm-to-table dining!

Aufgrund des historischen Charakters des Gebäudes kann man sagen, dass das Hotel in seiner Gesamtheit ein Projekt der Wiederverwendung ist. Aber eine Sache, die ich besonders hervorheben möchte, sind die EVAC-Systeme, die wir in jedes Gästezimmer eingebaut haben, um alle Toiletten zu spülen. Sie ind seit den 60er Jahren Teil des Gebäudes, und anstatt sie im Rahmen der Renovierung 2019 auszutauschen, haben wir sie aufgrund ihres optimierten Wasserverbrauchs an Ort und Stelle belassen. Die EVAC-Vakuumtoilette spart im Vergleich zu einer Standardtoilette bis zu 90 % Spülwasser ein. EVAC-Vakuumtoiletten verbrauchen nur 1,2 l Wasser pro Spülung, verglichen mit 4-9 l pro Spülung bei Schwerkrafttoiletten. Ausserdem saugen EVAC-Vakuumtoiletten pro Spülung 60 l/2,1 cft Luft an und sind damit hygienischer als herkömmliche Toiletten.

Unser Bestreben, im Vereinigten Königreich einzukaufen und unseren CO2-Fussabdruck zu verringern (90 % unserer Lieferant:innen sind lokal), ist mehr als ein Wunsch, sondern eine Leidenschaft. Es ist das Herzstück, um die Nachhaltigkeit im gesamten Gebäude zu gewährleisten. Um das Gebäudemanagementsystem zu rationalisieren, hat das Hotel Conserve eingeführt – ein System zur Überwachung des CO2-Fussabdrucks. Alle täglichen Wasserzählerstände, der Gas- und Stromverbrauch, die Zimmerbelegung, die servierten Speisen usw. werden eingegeben, um einen monatlichen Bericht über die Verschwendung zu erstellen. Dies ermöglicht es dem Team, den Energieverbrauch pro Zimmer in Kilowatt zu berechnen.

Ein wirklich nachhaltiges Luxushotel ist kohlenstoffneutral oder -positiv, aber dennoch in der Lage, seine Gäste zu verwöhnen und ihnen einen Fünf-Sterne-Service zu bieten, der nicht durch den Kohlenstoff-Fussabdruck geschmälert wird. Dies hängt oft von Partnerschaften ab, nicht nur systeminternen Prozessen. Es muss eine Sicherheit geben, dass Hersteller, Designer und Marken langfristig an den gleichen Werten der Nachhaltigkeit ausgerichtet sind. Die Verantwortung muss über das gesamte Ökosystem hinweg übernommen werden, vom täglichen Betrieb bis hin zu den bereitgestellten Materialien und Annehmlichkeiten.

© Architonic

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