Stimmungsvolle Restaurants mit subtilen Lichteffekten

Im Gastgewerbe wird oft eine Gratwanderung zwischen Licht und Dunkelheit verlangt. Ist es zu dunkel, wird das Zielen mit der Gabel auf den Teller zu einer unsicheren Operation – und zu einer echten Gefahr, wenn man auf den Mund zielt. Bei zu viel Licht hingegen verliert das Essen seinen Glanz, und in einer Umgebung mit 30 bis 100 lärmenden Mitmenschen fällt es schwer, sich zu entspannen.

Durch den Einsatz verschiedener Beleuchtungstechniken, -materialien und -anordnungen schaffen diese Speiselokale die perfekte Lichtstimmung, die es Gästen ermöglicht, sich auf das Wesentliche zu konzentrieren. Sei es das Essen, die Ruhe des Zusammenseins mit sich selbst oder das Wohlbefinden der Personen auf der anderen Seite des Tisches.

„Intim“ ist ein Wort, das oft verwendet wird, um etwas zu beschreiben, das ein wenig klein ist, und zwar in einem positiveren Licht. Wenn sich ein kleines Restaurant mit seiner Intimität rühmt, kann dies jedoch bedeuten, dass man eine romantische Mahlzeit Ellenbogen an Ellenbogen mit völlig Fremden teilt. Um eng beieinander stehende Tische voneinander zu trennen, schaffen Restaurants durch geschickte Akustik- und Beleuchtungsarrangements Inseln aus geschlossenem Licht und Klang.

Die Installation von tief hängenden Pendelleuchten hält zwar die Tische frei von Hindernissen, aber die Sitzpläne in Restaurants, die von der Belegung und der Buchungsgrösse abhängen, bedeuten, dass permanente Beleuchtungslösungen oft nicht flexibel genug sind. Im Littleneck Restaurant in Gangnam-Gu, Südkorea, wird „ein Gefühl von Intimität“ vermittelt, erklären SLA Architects, zum Teil mit „massgeschneiderten Beleuchtungskörpern, die an der Leiste hängen und eine dynamische Perspektive des Raums schaffen.“ Die Angelrutenbeleuchtungen können eine Lichtkugel auf Höhe und Position anpassen.

Grün ist eine Farbe, die synonym für Wein steht: Der vertraute satte Farbton verleiht jeder Flasche ein geheimnisvolles Aussehen, und das dunkelgrüne Glas ist auch nützlich, um die Restmenge zu verbergen. Dadurch wirkt die Flasche stets halb voll und nicht halb leer. Das MOWa Restaurant in Jung-Gu, ebenfalls Südkorea, ist ein Raum, der von den Rändern der Weinflasche inspiriert ist. „So wie die leeren Stellen im Glas einen Zweck haben“, erklären die Architekt:innen des Restaurants, 134, Design Studio Maoom, „so können Ränder das Leeren und manchmal das Füllen bedeuten.“

In der Mitte des Restaurants, das seine Weine mit der koreanischen Küche kombiniert, befindet sich ein grün gestrichener Korridor, der als Weinbibliothek dient. Auf der einen Seite des zentralen Ganges befinden sich tiefrote Polster, die den verbleibenden Wein repräsentieren, während die gegenüberliegende Wand mit einem grauen Bereich ausgestattet ist, der auf einen dritten Raum verweist, der darauf wartet, gefüllt zu werden. Durch die Beleuchtung von oben gegen eine grüne Decke und die diffuse Beleuchtung durch grüne Milchglasscheiben in den Weinregalen fühlt man sich im Durchgang quasi wie in der Flasche selbst.

Das Konzept des „Blackout Dining“ besteht darin, dass durch den Wegfall des Sehens andere Sinne wie Geschmack und Geruch – die für das Essen wichtiger sind – verstärkt werden, was zu einem erhöhten gastronomischen Genuss führt. Die Aktivität und die Zahl der sogenannten Dark Restaurants werden immer beliebter. Doch während die Dunkelheit das gastronomische Vergnügen steigern kann, trägt die blinde Suche nach einem Whiskyglas wahrscheinlich wenig zu Komfort und Entspannung bei.

Statt völliger Dunkelheit hat das Architekturbüro RooMoo Design Studio für die Whiskybrennerei in Laizhou einen dunklen, aber nicht gänzlich lichtlosen Raum geschaffen, in dem die Gäste ein Glas Whisky trinken können, ohne dass ihnen das Licht die Sinne vernebelt. Mit Hilfe von stark diffusen bernsteinfarbenen Paneelen und wachsenden „Nest“-Leuchten, die aus den Resten gebrauchter Whiskyfässer hergestellt wurden, hat RooMoo dem Verkostungsbereich der Bar die Gemütlichkeit eines flackernden Feuers und eines Vogelnests verliehen. Da immer mehr Fässer das Ende ihrer Lebensdauer erreichen, was teilweise auf die Beliebtheit der Bar zurückzuführen ist, entsteht so ein immer wachsendes zweites Nest über dem Barbereich.

Die Tiefen eines unterirdischen Höhlensystems sind einer der dunkelsten natürlichen Räume, in denen sich Menschen aufhalten können – aber auch einer der friedlichsten. Nicht nur Licht, sondern auch Geräusche werden ausgeblendet und nur das sanfte, hallende Rauschen der unterirdischen Geologie bleibt übrig. Mit Wänden aus geformtem Fiberglas, die mit höhlenähnlichen Strukturen versehen sind, in Kombination mit der strengen Reinheit von Weiss, wurde das KSANA Tea House in Bangkok „als ein Ort entworfen, an dem man der Stadt entflieht, um in einer Höhle Tee zu trinken“, erklären Juti architects.

Obwohl sowohl die Wände des Restaurants als auch die offensichtlich von Menschenhand geschaffene Ebene des Bodens und der Decke weiss sind, zeichnet die Wandbeleuchtung spürbare Linien um die Form der Höhle herum, wodurch die Ränder selbst stärker in den Mittelpunkt gerückt werden, während die Textur der Oberflächen realistische Highlights bildet. „Diese Art von Erfahrung“, so die Architekt:innen, „wird uns entspannen und zu echter Ruhe und Ausgeglichenheit führen.“

© Architonic

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