Vier Coffeeshops im Bohnengürtel, die den Tag in Schwung bringen

23,5 Grad nördlich und 23,5 Grad südlich des Äquators befinden sich die Wendekreise des Krebses und des Steinbocks. Das 3.000 Meilen breite Band dazwischen, das die Erde umgibt, wird liebevoll als „Bohnengürtel“ bezeichnet. Die tropischen und subtropischen Klimabedingungen innerhalb des Gürtels sowie der hohe Anteil an Land, das über 1.000 m über dem Meeresspiegel liegt, schaffen die perfekten Bedingungen für das Gedeihen der Kaffeepflanze.

In diesen Regionen Mittel- und Südamerikas, Afrikas und Asiens ist Kaffee eines der wichtigsten nationalen Exportgüter und ein grosser Teil der nationalen Identität. Die Innenräume der Coffeeshops in diesen Ländern können daher genauso reichhaltig und ausgewogen sein wie ihre Kaffeebohnen. Für die Menschen im Bohnengürtel ist Kaffee mehr als nur ein Getränk, er ist buchstäblich eine Lebensquelle. Und in diesen Coffeeshops wird er auch als solcher behandelt.

Mit seinem hohen Koffeingehalt wird Kaffee als eine Art schuldiges Vergnügen angesehen. Und das stimmt wohl auch: Kaffee ist ein Getränk, das bei regelmässigem Konsum sowohl körperliche als auch geistige Gesundheitsprobleme verursachen kann. Viele Verbraucher:innen, ja sogar Kaffeetrinker:innen selbst, vergessen jedoch, dass Kaffee auch gut für die Gesundheit sein kann, indem er die Wahrscheinlichkeit von Alzheimer, Herz- und Lebererkrankungen, Parkinson, Schlaganfall, Diabetes und Krebs verringert.

We Coffee – Vila Nova Conceição in São Paulo ist ein Café, das ähnlich wie ein Wellness-Center konzipiert ist, mit dem Kaffeeerlebnis als bevorzugte Entspannungsmethode. Durch das Zurücksetzen des bogenförmigen Eingangs – der das Logo der Marke nachahmt und Kund:innen mit seiner geschwungenen Form willkommen heisst – gelang es den Projektarchitekten von Pitá Arquitetura, den begrünten Aussenbereich in das Innere des Cafés einzuladen, das sie als „eine Erweiterung der urbanen Oase des Parks“ bezeichneten.

Brasilien ist der weltweit grösste Einzelexporteur von Kaffeebohnen, auf den ein Drittel der globalen Gesamtmenge entfällt. Aber natürlich verlassen nicht alle Bohnen das Land. Das Getränk ist im brasilianischen Alltag so tief verwurzelt, dass es in einigen Restaurants kostenlos wie Leitungswasser serviert wird. Auch wenn die Kaffeevorlieben der modernen Brasilianer:innen auf der Strasse immer individueller werden, bedeutet diese zwanglose Beziehung zum Getränk, dass ein schneller Service immer noch erwartet wird.

Der Montibeller Coffee Shop in Itajaí, so erklären die Architekt:innen von Térreo Arquitetos, „öffnet sich zur Strasse hin, wo der Service auf dem Bürgersteig direkt in die Hektik des täglichen Lebens hineinreicht.“ Das bedeutet, dass Kund:innen, die auf ihren Kaffee Wert legen, aber nicht darauf warten wollen, dies auch nicht müssen. Diejenigen, die sich dafür entscheiden, vor Ort zu sitzen und zu trinken, werden mit einer „interaktiven Galeriewand aus gekritzelten Kaffeetassen, die sich über die gesamte Tiefe des Innenraums erstreckt“, verwöhnt, was die Freude am Getränk nur unterstreicht.

Da das vietnamesische Klima mit seinen extremen Sonnenschein- und Niederschlagsmengen den Kaffeebohnen ihr Aroma verleiht, ist es nicht verwunderlich, dass das Land der weltweit zweitgrösste Exporteur dieses Rohstoffs ist. Das tiefe und schmale Grundstück von CoCo Cha Taiwan Tea & Coffee verursachte jedoch ein Problem, an das die Bohnen des Coffeeshops nicht gewöhnt waren – ein Mangel an natürlichem Licht.

„Die Schwachstelle des Grundstücks ist, dass es in der Breite zu schmal und in der Länge zu tief ist“, erklären die Projektarchitekt:innen von PT Arch Studio. Um dem entgegenzuwirken, bilden Glasbausteine eine Art-Déco-Fassade, die den vorderen Sitzbereich mit Licht versorgt, während zwei Oberlichter in der Mitte des Grundrisses Licht in ein glasumrandetes Atrium-Treppenhaus und in Öffnungen im ersten Stock einfallen lassen, zwischen denen hohe Bäume leben.

Indonesischer Kaffee hat einen ausgeprägten, erdigen Geschmack. Die indonesische Insel Java ist ein weiterer wichtiger Kaffeeproduzent und gibt dem Getränk seinen Namen. Beim Mutu Loka Café in Bandung hat Aaksen Responsible Aarchitecture diese Erdverbundenheit in die Materialpalette des Projekts eingebaut. Die Aufgabe bestand darin, einem Bauwerk, das sich im Laufe der Zeit stark verändert hat, eine gewisse Stabilität zu verleihen – mit „organisch verteilten Gebäudemassen, die unorganisierte Grundrissfunktionen schufen“, beschreiben die Architekt:innen, „blieb die Schönheit der ursprünglichen Gebäude unbemerkt.“ Die Lösung: sie legten die zerstörten Elemente frei und rekonstruierten sie.

Dieses Thema der „Rekonstruktion des Zerstörten“ ergab sich aus der Entscheidung des Büros, „unwirksame zusätzliche Teile abzureissen und das ursprüngliche Gebäude wiederherzustellen“, wie sie erklären. So konnten sie zum Beispiel „einen Mittelpunkt um den Essbereich im Freien schaffen“, indem sie die dekonstruierten Ziegel in einer schrägen Festungsmauer freilegten und eine ergonomisch gebogene Sitzfläche für Kund:innen bildeten.

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