Ganz schön ausgekocht: Das neue Restaurantdesign

Die Tyrannei des Minimalismus ist vorbei und die Innenräume der Restaurants sind wieder voll von Farben, Texturen und haptischen Details, auch wenn ein Minimum an Zurückhaltung in der architektonischen Gestaltung anhält. Aber das ist keine blosse Laune – die neue Welle der Restaurantgestaltung spiegelt lediglich die wachsende Vielfalt und den experimentellen Charakter der Lokale selbst wider.

Das Manzoni in Mailand sind ein solcher Ort. Entworfen von Tom Dixon dient das italienische Restaurant gleichzeitig als interaktives Schaufenster für die Produkte des Londoner Designers. Der Eingangs- und Barbereich besteht aus einem geometrisch gefliesten Wandbild und einer groben Granittheke, während der zentrale, zurückgesetzte Speisesaal ein grauer, monochromatischer Raum, mit einem langen, robusten Kork-Tisch ist. Der letzte Raum, der den Spitznamen ‘The Jungle’ trägt, zeigt eine Reihe von Dixons üppigeren Entwürfen, die zwischen Palmen und Reben, welche den Innenhof des Gebäudes füllen, angesiedelt sind.

Comedor ist ein mexikanisches Restaurant im Zentrum von Austin, Texas, das von dem Architekturbüro Olson Kundig entworfen wurde. Der Eingang ist durch eine Glasziegelwand abgeschirmt, die zu einem langen, verglasten, doppelt hohen Essbereich führt. Eine Seite dieses Raumes öffnet sich zu einem grossen Innenhof, der das warme Klima der Stadt nutzt, während die andere Seite eine Marmorbar aufweist. Die zurückhaltende Material- und Farbpalette – denken Sie an schwarzen Stahl, polierte Betonböden, Leder und Holz – sorgt für eine zeitgemässe, raffinierte Optik.

Eine insgesamt unterirdische Atmosphäre bietet das neu eröffnete Londoner Lucky Cat von Gordon Ramsay. Das von Afroditi Krassa entworfene, dunkle und prächtige Interieur des Restaurants ist von Tokios Speakeasies der 1930er Jahre inspiriert. Eine Reihe von Chef's Tables – an denen die Gäste das wechselnde Verkostungsmenü geniessen können - sind zentral gelegen, während am Rande des Restaurants lässigere, intimere Sitzgelegenheiten zu finden sind. Die Farbgebung - dunkle Decken und indigo- und purpurrote Polsterung - sowie Bambusrelief-Wandpaneele und ein Kunstwerk mit 300 massgefertigten Keramikkatzen werden mit Art-Deco-Touch und einer Ausstellung seltener japanischer Messer kombiniert, um eine wirklich einzigartige Atmosphäre zu schaffen.

In Seattle zähmt Willmott's Ghost Restaurant erfolgreich das futuristische anmutende Amazon-Hauptquartier und macht es ein stückweit bodenständig. Das von Heliotrope Architects entworfene Restaurant wird in die kugelförmige Geometrie des Gebäudes eingefügt, aber im Gegensatz zu den futuristischen, hochtechnologischen Details der Kugeln haben sich die Designer für eine zurückhaltendere, vertraute Form und Materialität entschieden. Das Restaurant verfügt über Holzstühle und -tischplatten, eine geschwungene Marmorbar und ein marineblaues Bankett. Die ungezwungene, heimelige Atmosphäre des Innenraums wird durch eine Pastellpalette aus dunkelrosa und mintgrünen Beschlägen und Messing ergänzt.

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